Koch-Oase in der Fabrik

Von der Christian-Pleß-Straße aus geht es durch den ersten steinernen Torbogen hindurch, über den Hof am Fetisch-Club und der Palme vorbei durch Torbogen Nummer zwei und dann steht man endlich vor der Tür vom Kochclub in der Fabrik. Laut Birtan Binici sind viele Gäste erst einmal genervt vom Suchen, aber sobald sie an seinem Kochthresen stehen oder an einem der kleinen Tische sitzen sind sie begeistert. Durch den Innenhof und die Backsteinwände fühlt man sich direkt wie im Urlaub, Offenbach und die Hektik der Stadt sind sofort vergessen. Im Sommer wird draußen gegrillt und gechillt. Mit der Hassia-Fabrik hat Birtan jedenfalls den perfekten Platz zur Verwirklichung seines Traums vom eigenen Kochclub gefunden. Hier wird gekocht, gegessen, Party gefeiert, Incentives veranstaltet und mit geschlossenen Gesellschaften gewerkelt. Alles ist möglich, an der langen Kochinsel haben viele Leute Platz. Sein Handwerk hat Binici in vielen Gastronomien perfektioniert, in Frankfurt hat er unter anderem im Maritim Hotel, im Medici und in der Frankfurter Botschaft gekocht, oft gemeinsam mit Jan Hoffmann, der ihn im Kochclub unterstützt.

Auch im Heimatland seiner Eltern, der Türkei, hat er in Izmir und in Istanbul gearbeitet und die Türkische Küche auf ganz neue Weise kennengelernt. Dazu kommt eine Barkeeper-Schulung in Barcelona. Seit April 2018 gibt es den Kochclub in Offenbach, dass er gerne als das „kleine Berlin“ bezeichnet. Er findet es hier ruhiger, familiärer und warmherziger als in der Nachbarstadt Frankfurt. Die Leute sind offener und toleranter, auch wenn er immer wieder Überzeugungsarbeit leisten muss, damit seine Gäste auch Ungewohntes probieren.

Doch darin liegt das Potential seines Kochclubs, denn die Menschen wollen nicht mehr nur genießen, sondern immer mehr wissen, wie sie selbst eine großartige Mahlzeit zubereiten oder einen perfekten Cocktail mixen. Und genau das können sie hier in ungezwungener, lässiger Atmosphäre lernen.

Die Hinterhof-Idylle und Birtans köstliche Kreationen kann übrigens Jeder in seiner Pause genießen beim täglich angebotenen Mittagstisch. Es gibt zwei feste Gänge, zu denen er sich gerne auch mal auf dem Offenbacher Wochenmarkt inspirieren lässt. Wasser ist immer inklusive, wenn es Ragout aus vom Vermieter selbst geschossenen Wild gibt auch mal ein Glas Wein. Was es gibt sieht man jede Woche neue auf Instagram. Eine Anmeldung ist auf jeden Fall empfehlenswert, denn dann nimmt Birtan auch gerne auf vegetarische Wünsche Rücksicht.

So wie er grundsätzlich versucht, alle Wünsche seiner Gäste zu erfüllen, auch und gerade, wenn er ein Event ausrichtet. 50 Personen haben drinnen Platz und für weitere 40 Personen bietet der historische Hof Raum - da lohnt sich doch jeder Weg übers Hassia-Gelände.